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营养指导:外出吃饭你会点菜吗?
新闻中心2023-12-05 20:12:09325
 

    生活节奏的营养加快,生活水平的指导提高,餐饮业的外出发展,使得越来越多的吃饭菜人在外就餐,很多人甚至很少或几乎不在家吃饭。营养在家做饭多麻烦呀,指导也没有饭店的外出饭菜可巴想吃啥点啥,多省事,吃饭菜饭店、营养酒店那就是指导自家的厨房:
  
    但你是否想过,在饭店就餐,外出常见的吃饭菜有害健康的主要问题有:油太多、盐太多、营养动物性食物太多、指导脂肪超标、外出能量过剩、饮酒太多等。这些问题的存在造成这样一个普遍现象:越是经常在饭店吃饭,越容易把身体健康吃坏。为了避免这些问题,首先点菜时不能仅仅考虑口味、喜好、原料、价格等,还要考虑烹调方法、营养健康。点菜要使营养摄入平衡,增进健康,避免慢性病风险。这里有一些原则性的指导可供参考。
  
    食物要多样化
  
    多样化首先意味着餐桌上食物种类要齐全,食物种类包括粮食(主食)、蔬菜、水果、鱼和海鲜、畜肉、禽类、蛋、豆制品等八大类。
  
    多样化还要求尽可能在允许的范围内,在每一大类食物内选择数个品种,特别是蔬菜,应该包括绿叶类(如韭菜、油菜等)、菌类(如木耳、香菇、猴头、针蘑)、藻类(如裙带菜、海带、紫菜等)、瓜类(如黄瓜等)、茄果(西红柿、青椒、茄子等)、豆荚类、根茎类(如土豆、莴笋等)。炒杂菜、丰收菜等多种蔬菜混合食用的菜肴值得推荐。
  
    荤素搭配以素为主
  
    动物性食物(包括鱼和海鲜、肉类、禽类和蛋类)为主的菜肴不要太多,原则上菜品个数不超过每人0.5个;而蔬菜及其他菜肴要达到每人1个以上。
  
    动物性食物首选白肉
  
    在动物性食物中,鱼和海鲜、禽类通常称为“白肉”。猪、牛、羊等称为“红肉”。从营养和预防慢性病的角度,主张多吃白肉少吃红肉。所以,点菜时动物性食物首先要推荐鱼和海鲜、鸡鸭鹅等禽类。
  
    菜肴烹调以清淡为主
  
    不管原料是动物还是植物,都应该尽量(注意不是绝对的)避免油炸和油腻,油炸或油腻菜肴每桌不要超过一两个(视人数而定);推荐凉拌、炝、蘸酱等无油或少油烹调之菜品。
  
    餐桌上的重点食物
  
    就营养原则而言,有几种食物是餐桌上必不可少的。应尽量包含鱼或海鲜、杂粮主食、木耳或其他菌类、凉拌或蘸酱的新鲜蔬菜或水果、绿叶蔬菜、豆制品。
  
    酒水推荐
  
    最好不喝酒,如有必要喝也应尽量少喝,如果可以选择的话,酒类首推葡萄酒;饮料类则推荐茶、鲜榨果汁、苏打水。

    来源:39健康网